【见人见物见生活】吉林省级非物质文化遗产项目小万庄酱菜传统工艺

敦化市小万庄酱菜传统工艺已于2011年入选吉林省级非物质文化遗产。并先后获得了延边州知名商标、吉林省著名商标、诚信私营企业、重合同守信用企业、创业明星等称号。

小万庄酱菜始创于清乾隆年间，是长白山特色的传统名特产品，具有鲜、脆、嫩几大特色；按照祖训“葫芦为记本姓庄，帝赐佐餐小万庄，留得酱菜在人间，世家修行立名难”，一直保持手工操作不变，采用传统的古老工艺生产，经过选菜、清洗、切制、初腌、压榨（去除蔬菜中多余的水分）、投入秘制酱汁进行倒缸等38道工序。

优选绿色食材

腌制过程

小万庄酱菜传统工艺已于2011年入选吉林省级非物质文化遗产。公司在传承传统工艺的同时，也在不断研发新品。（张宁 牛镱潼 供图）