9月23日，輝南縣中國農民豐收節火熱開啟，農機開鐮的轟鳴、民俗演出的鑼鼓聲交織在一起。在會場的展銷區，一袋袋包裝整齊的有機大米格外惹眼，輝南縣國艷有機米專業合作社理事長趙有艷正忙著向來往游客、客商推介自家剛收割加工出來的新米。

“你嘗嘗看，咱輝南的新米，不用什麼配菜，空口吃都香。”趙有艷盛出一碗米飯遞到參觀者面前，瑩白米粒油潤透亮，言語間滿是自豪。

輝南新米上市。人民網記者 李洋攝

在很多消費者眼裡，輝南大米吃著香，趙有艷對此有著自己的理解。“米香不是憑空來的，一半靠老天爺賞飯吃，一半靠人踏踏實實種出來。”站在稻田邊，趙有艷向記者講起一粒好米的成長故事。

輝南優質的水稻田。人民網記者 李洋攝

得天獨厚的自然條件，是輝南大米香氣的天然底色。輝南地處北緯42度黃金水稻種植帶，坐落在長白山西麓龍灣火山群腳下，萬年火山灰風化之后，和黑土交織，造就疏鬆肥沃的火山岩台地土壤，二十多種微量元素沉澱在泥土裡，源源不斷供給水稻生長。

稻穗顆粒飽滿。人民網記者 李洋攝

輝南還擁有豐富的礦泉水資源，境內58處礦泉水源自流灌溉稻田，清冽的偏硅酸山泉水滋養稻株。一年隻種一季稻，秋季晝夜溫差大，稻谷有充足時間積累蛋白質、澱粉與風味物質，這就是輝南大米香氣濃郁的先天密碼。

有了好水土，還要守好種植的本分。從多年前引進酵素種植理念開始，趙有艷帶領國艷有機米專業合作社，堅持走生態有機的路子，探索酵素育秧、土壤改良，盡量減少化學化肥、農藥投入，維護稻田土壤活力。合作社推廣生物防虫，配合稻蟹共生循環模式，讓魚蝦蟹的排泄物肥田，實現種養循環。

輝南優質水稻。人民網記者 李洋攝

“種有機米急不得，要順著土地的性子來，地力養好了，米的香味自然就出來了。”趙有艷說。

在合作社的帶動下，周邊不少農戶跟著發展生態水稻種植，土地產出不僅品質提升，農戶每畝也能實現增收。“過去大家隻追求產量，現在大家明白，好品質才能賣出好價錢。”趙有艷介紹，從選種、育苗、田間管護到收割加工，合作社建立起一套標准，收割之后採用低溫加工，不過度拋光，最大限度保留大米本身的胚芽和原始米香，還原老輩人記憶裡的米飯味道。

放眼整個輝南，全縣35.5萬畝水田，其中15萬畝是全國綠色食品原料（水稻）標准化生產基地，像國艷有機米這樣的合作社不在少數。火山岩沃土、礦泉灌溉的先天優勢，疊加生態種植、標准化加工，共同托舉起輝南大米的出眾口碑，國家地理標志產品、世界稻米地理標志百強品牌等一塊塊牌匾，是市場給出的真實評價。

輝南優質水稻田。人民網記者 李洋攝

豐收節的展銷台前人來人往，鍋裡米飯香氣依舊。一粒噴香的輝南大米，藏著火山黑土地的饋贈，也藏著種糧人日復一日的堅守。趙有艷和眾多輝南種糧人的心願很朴素：守好腳下這片火山岩田，種出更香更好吃的大米，讓更多全國消費者吃上來自龍崗山下的地道寒地粳米。