延吉素有“美食之鄉”的美譽，朝鮮族飲食文化更是聞名遐邇。近兩年，文旅熱潮涌動，吸引不少游客奔著朝鮮族美食來到延吉，各大餐飲企業緊緊抓住這一有利契機，創新消費場景，提升服務品質，在傳承與創新中弘揚美食文化，以不俗的市場表現和盈利能力，交出了一份份亮眼的成績單。

走進位於延吉繁華地段的海蘭江民俗宮，店內的裝飾融合了傳統與現代元素，菜品講究品質和味道，更好地迎合了消費者的膳食需求。“店裡有米腸、豬手、大醬排骨、鍋包肉、紅燒明太魚、冷面，都非常受歡迎。”延邊海蘭江餐飲管理有限公司總經理南福順告訴記者。

鮮香可口的美食，充滿民俗風情的環境，讓這家餐飲店成為游客打卡地。“有延吉特色，能吃上一頓這麼可口的飯菜，還是不錯的。”來自江蘇常州游客朱女士說道。

據了解，海蘭江民俗宮屬於“海蘭江”餐飲品牌系列。在延吉，這個品牌是3代人傳承40年、初心不改鑄就的。從最初單一的海蘭江醬湯館到如今的正規化連鎖經營，已形成自己獨特的管理模式，成為本地“老字號”品牌。

為了讓朝鮮族美食被更多人了解、品嘗，以美食促進文化傳播，企業利用線上線下多媒體平台進行宣傳和推廣。同時，開展培訓，增長廚師烹飪技能，讓特色餐飲得到更好地傳承與發揚。

“為了一道美食奔赴一座城”“跟著美食游延吉”，這是外地游客在延吉沉浸式體驗的一種方式。位於延邊大學正門東側的山葵烤肉，是被游客攻略到的一家新晉網紅店。這家店的最大特色來自其秘制的山葵醬。

“山葵是一個天然植物，我們的山葵是從雲南那邊空運而來的，特點是解膩，殺菌助消化，搭配延邊黃牛肉等，有一種辛辣香醇的口感，游客們都是奔著這個味道而來的。節假日火爆的時候，每天要接待300多桌以上。”延吉山葵烤肉店餐廳主管尋芝艷說道。

為了讓更多的游客透過美食感受地方人文，延吉餐飲行業在產品質量、餐飲服務、營銷推介等方面持續發力，推動本土餐飲規模化、品牌化、特色化發展，不斷有延吉品牌走出延邊，在國內大中小城市落地開花。

米村拌飯就是品牌代表之一，其特點在於融合了時代需求，讓食客“花錢少、吃得好，隨時隨地享用一頓好飯”。“我們的菜品涵蓋了拌飯、石板菜等多種品類，香辣、甜辣、咖喱、酸甜等多種味道，可滿足不同食客的偏好。”延邊米村餐飲管理有限公司延吉米村拌飯相關負責人卜春來表示，截至目前，米村拌飯已在全國多個城市開設了1000多家門店，開出了海外首店，從選址到裝修，從食材挑選到菜品研發，每一步都力求完美，為每一位消費者帶來地道美味的朝鮮族特色美食。

如今，朝鮮族美食以其獨特的魅力和文化內涵，成為延吉文旅融合的一張“味蕾名片”。如何更好地擦亮這張名片？各大餐飲品牌將堅守做美食的初心，以延吉人踏實肯干、創新卓越的精神，在傳承與推廣、探索與創新中，推動民族飲食文化得到更廣泛的傳播。（劉偉 翟宇佳）

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