“一山未了一山迎，百里都无半里平。”八月的柞水，秦岭山脉间云雾缭绕，乾佑河碧波潺潺，一座座木耳大棚错落分布在山间，构成一幅充满生机的乡村产业画卷。

往昔岁月 木耳产业破题起步

陕西省柞水县盛产柞木，有着近百年种植木耳的传统。受“九山半水半分田”地理条件制约、传统的种植技术不成熟、伐木造成生态环境破坏等因素，使得木耳种植耗时长、产量低，导致农户收入微薄，脱贫致富之路举步维艰。“以前种木耳，全看老天爷脸色，遇上自然灾害或病虫害，一年辛苦全白费。”金米村村民陈庆海的话，道出了当时柞水木耳产业发展的困境。据统计，2014年初柞水县贫困发生率为44.04%。

柞水李玉院士工作站

2017年，柞水县把木耳产业作为脱贫攻坚主导产业，并通过相关部门牵线，与中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉开展合作，这场“千里携手”如及时雨般，为柞水木耳产业注入新活力。“李玉院士带领团队在柞水建立院士工作站，一方面开展优良品种研究与推广，另一方面组织实地现场培训。经过三年的示范推广，柞水木耳实现了从木段种植到代料种植的转变，一栋栋木耳大棚拔地而起，木耳产量稳定增长，为脱贫攻坚奠定了坚实的基础。”柞水县农产品质量安全站农技推广研究员张蓉介绍道。在李玉院士团队的助力下，柞水县建起40个木耳专业村，1600个木耳大棚，种植数量达8000万袋。全县累计实现51个贫困村出列、13406户42088人稳定脱贫，贫困发生率降至0.91%。

李玉院士在柞水县察看木耳产品

今日新貌 产业升级助力区域发展

传统农户变身“新农人”。近年来，院士团队引入了智慧农业理念，为农户搭建智能种植大棚，配备自动化温控、湿控及通风系统，实现木耳精准化种植。“现在种木耳和以前大不一样，连栋大棚里的设备都是智能化的，通过电子设备查看温度、湿度，操作方便，就连采摘都比以前干净又省力。”陈庆海一边展示自家的智慧大棚，一边讲述科技带来的变化。在柞水县，还有越来越多像陈庆海这样的农户掌握了科学种植技术和先进理念，不仅实现脱贫增收，更转型为懂技术、会管理的新型农业从业者。

李玉院士在柞水县指导木耳种植

生态转型取得“新突破”。李玉院士提出“木腐菌草腐化”理论，实现了黑木耳大田“地栽”技术的革命性突破，推动黑木耳种植面积36年间增长1000倍，提升土地利用率。去年，2023年度国家科学技术奖揭晓，由李玉院士领衔申报的《食药用菌全产业链关键技术创新及应用》项目荣获国家科学技术进步奖一等奖。在院士团队的帮助下，柞水县建立起2个万吨废弃菌包加工综合利用生产线，将废弃菌包“变废为宝”，综合利用率达98%以上，既保护生态环境，又提升农产品品质，实现生态效益与经济效益“双赢”。

智慧连栋大棚栽种

产业升级步入“新赛道”。围绕菌种培育、生产工艺优化、产品研发和产业链延伸等方面，院士团队持续攻关，推动木耳产品从食品领域向药品、保健品等精深加工领域拓展。“在院士团队帮助下，柞水县建立并完善标准的产业体系，以技术支撑产能、品牌创造价值的发展模式，提升柞水木耳品牌的影响力。”柞水县农产品质量安全站农技推广研究员张蓉说。在2025食用菌全产业链（厦门）创新博览会上，柞水木耳品牌科技价值评估更是突破53.97亿元，品牌影响力进一步提升。目前，柞水木耳已形成22大类99个产品，产品转化率达62%，产业综合产值超37亿元。建成百万袋木耳示范基地45个、木耳专业村65个、木耳种植大棚2536个，木耳种植规模达1.2亿袋。

柞水国家现代农业产业园

木耳精深加工产品

区域发展开辟“新路径”。产业发展还带动电商、物流等配套产业在柞水迅速崛起，越来越多年轻人返乡投身木耳产业及配套领域。“以前村里年轻人都外出打工，自从李玉院士团队把新技术带过来，大家靠种木耳尝到了甜头，越来越多人选择回来发展。”陕西秦峰农业股份有限公司负责人张相旭说。如今，柞水县已在省内外开设木耳直销店和协作店131家，电商经营主体190余家。以木耳为主题的文旅产业也在蓬勃发展，在柞水木耳小镇，占地200亩的木耳博物馆通过全息投影技术，生动呈现从传统椴木种植到现代智慧农业的千年木耳发展历程，成为当地文旅融合的新名片。

柞水木耳博物馆

未来愿景 品牌领航绘就振兴蓝图

从菌种培育到生产工艺改良，从产品研制到产业链拓展，从技术人才培养到产业潜力挖掘，李玉院士带领团队在关键领域持续攻关，为柞水食药用菌产业注入源源不断的新动能。团队在常态化进行菌包生产、食品加工、菌糠循环利用等标准化、智能化生产线升级改造的同时，将以市场多样化的消费需求为导向，继续开展木耳精深加工，加大功能性产品研发，注重效益转化。与此同时，协助当地发展木耳产业新业态，推动木耳产业向农工、农商、农旅融合发展，提升木耳产品附加值。

柞水县金米村

“未来，我们将在延链条增效益上再求突破，在树品牌扩影响上再见实效，继续深化与李玉院士团队的合作，抓标准、提质量，为乡村振兴注入更强动力。”柞水县农业农村局副局长周松表示。

从陕西柞水到吉林蛟河，从云南会泽到内蒙古阿尔山，李玉院士团队始终扎根基层，围绕乡村振兴需求开展技术研发与成果转化。这朵小小的木耳，正凭借科技的力量，在乡村振兴的广阔田野上，绽放出更加绚丽的光彩。

来源：吉林农业大学

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