开栏语：今年是新中国成立75周年，站在新的历史起点上，党的二十届三中全会又为中国式现代化的新征程指明了前行的方向。而长春，这座充满活力的城市，也在时代的浪潮中砥砺前行。在此之际，长春市委网信办联合人民网，开启“向‘新’而行·我和长春共奋斗”专栏，旨在探寻在国家发展的大背景下，长春如何抓住机遇、乘势而上，扎实推进全面振兴新突破三年攻坚行动，围绕“3转、4强、7新”现代化产业体系谋划布局，培育壮大新质生产力，加快建设“一中心、五高地”，展现每一个奋斗者与长春同呼吸、共命运的拼搏历程，让我们一同走进这段波澜壮阔的奋斗之旅。

在皓月大路的尽头

有一处僻静之处

绿树成荫

舒缓的音乐在林间流淌

路上少有人迹

却拥有2万余“住户”

这里就是饲养皓月沃金和牛的牧场

它们四五头“一居室”

“每户”都拥有一套自动按摩器

别看一栏中的牛不多

但它们也有自己的“小班长”

按摩起来也要“叫号”

秩序井然

说起这些“大宝贝”

沃金和牛的饲养经理谭吉哲

可是滔滔不绝

作为专业的“牛管家”

温顺的大家伙们可喜欢亲近他

睁着“卡姿兰的大眼睛”

默默听他讲话

还时不时想伸出舌头舔一下

毕业于吉林省农业大学畜牧兽医专业的谭吉哲

与牛相伴20载

作为皓月沃金和牛第五代见证人之一

从饲养员到饲料车间主任

从办公室主任再到场长

随着企业的发展

自身也在不断蜕变

初入这一行

他深感课本中的知识

不能生搬硬套到实际生产中

三五年前的理论知识

面对不断变化的肉牛品种

环境、食物、饲养方法都迥然

如果完全按照理论套

技术就会退化

无法与市场接轨

谭吉哲的“牛”劲儿也上来了

不服输的他

不断在实践中摸索

取其精华、去其糟粕

从最底层开始

到离牛最近的地方

能够发现更多问题

日日夜夜总结经验

他和团队变身为“牛保姆”“牛医生”“牛管家”

日夜守护

关注每头牛的细微变化

及时作出调整

每头牛身上都可能发生

一些意想不到的问题

创造一个个“纪录”

谭吉哲他们便迎难而上

打破一个个“纪录”

经过20年的摸爬滚打

对沃金和牛的饲养和管理

量身制定了沃金和牛饲养标准

吃什么，喝什么

睡哪里

如何给牛“解闷”

什么时候长什么肉、长多少

让肉质更完美

各个月龄段的不同培育方式

谭吉哲和他的团队

都有一套行之有效的方法

母牛带犊到6月龄

之后“母子”分离

犊牛“移民”到育肥牛舍

去角、去势

调整45天后

正式育肥

6个月为一阶段

从育成到育肥的每个阶段

吃的都是“细糠”

采食的数量和种类都不相同

草多少

料多少

蛋白质多少

能量多少

尤其是微量元素的摄取

营养各个方面精细化饲养

喝的是“人饮用标准”的天然地下矿泉水

睡的是锯末“软床”

享受着自动按摩

促进牛只血液循环

让牛的脂肪充分沉积到肌肉中

产生丰富的雪花纹理

肉质更鲜嫩

达到入口即化、柔而不腻的感觉

非采食时间听的是轻音乐

“对牛弹琴”实则有效

一是隔离外界杂音

二是使其心情放松、舒畅

当然，你要问能听DJ曲目么

回答是：也不是不可以

但怕牛跳“劲舞”

过多的运动

会让牛更健康

肌肉变结实

脂肪就难以进入

肌肉纤维过粗

无法达到“入口即化”的感觉

平时是让它们在小范围内自由活动

24小时自由采食

减少应激

每头牛都是一组“暖气片”

冬天牛舍也不用供暖

温度、湿度很适宜

说起沃金和牛的由来

凝聚了几代人的心血

1989年

引进世界顶级肉牛品种作为父本

用延边黄牛作为母本

历经33年

杂交创新

横交固定

种群自群繁育

经五个世代的继代选育

培育而成

最终形成今天的高档肉牛品种

体型外貌一致

遗传稳定

雪花牛肉生产效率高

市场叫得响

知名度高

具有自主知识产权

成为我国最高端肉牛种牛“芯片”

种源上不再被“卡脖子”

繁育牛

犊牛

育肥牛

母牛扩繁区

后备母牛区

有核心母牛群作为“主力”

还有后备母牛群作为“替补队员”

形成多功能牧场

后劲十足

一头牛综合产值18万元左右

实现“四个蹄子”追赶上“四个轮子”

跨越式发展

大量均匀的大理石花纹

牛肉品质好

市场价格高

牛的每个部位价值都不相同

屠宰后

从第六肋骨和第七肋骨

横截面判断牛的等级

大概分为A1—A5五个等级

等级不同

价格也相差几倍

仿似“赌石”一般

只有最后才能见分晓

谭吉哲表示

他们拥有一套科学严谨的

全程安全追溯系统

是每块牛肉都独有的身份标识

从牛犊出生开始记录

父亲、母亲是谁

哪个牛舍

饲养员是谁

哪个阶段防疫、驱虫、治病

用过哪些药

休药期够不够

各个月龄吃了多少料

各个部位肉重量

腱子多沉

臀肉多少公斤

纯肉和骨头的占比

销往何处

“背调”详实

饲养系统与屠宰系统无缝衔接

让追溯信息更顺畅

特殊的资源条件

特殊的培育方式

特殊的饲养方式

造就了

肉质、脂肪黄金比例分布的

沃金和牛

谭吉哲他们

还刊登了

关于和牛饲养过程中

微量元素控制的标准

希望将实践中总结的经验与国际接轨

“牛”管家与其2万“住户”的精致生活

不断谱写新篇章

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