有着药食同源特点，“百草之王”美誉的人参，不仅是中医药中的珍品，也是上等的食材。在炎炎夏日食用人参能达到健脾益胃、强身健体、预防疾病等功效。人参宴，作为中国传统烹饪技艺的瑰宝，历史悠久，文化底蕴深厚。人参宴的烹饪，包含炖、煮、蒸、炒等多种方式，食谱丰富多样，菜品种类繁多，不仅营养价值丰富，而且色香味俱全，每道菜品的造型都独具匠心，各有千秋。长白山人参宴的特点主要是以“养”和“补”为主，其食材搭配大多出自长白山脉，特别是通化市的特色食材，以山野菜、菌类、冷水鱼为主要搭配食材制作人参宴。长白山人参宴烹饪技艺非物质文化遗产第五代传承人谢新杰介绍，人参宴的菜品还在不断创新中，创新方向主要是以食补、营养健康为主，以有食欲、制作精美，独具特色为辅。

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