抗击疫情：长白山机关食堂的一天

“雪花飞，雪花舞，长白山雪惹人醉……”3月10号，漫天大雪银装素裹着长白山脚下的二道白河小镇，静谧安详的小镇里，正在讲诉着长白山机关单位食堂的25名平凡的员工，舍小家为大家默默奉献的故事。

凌晨3点40分，当大家还在梦乡时，食堂的朱桂丽、王艳丽两名面点师傅就已经顶着风雪来到了单位。今天要准备200多份早餐，王师傅熟练的揪面剂子，填上红豆沙，朱师傅接过后擀成饼状放入饼铛，烙饼的同时，还需要照看着一大锅的绿豆粥，“蒸箱里还有馒头和花卷”王师傅一边揉红肿的胳膊一边介绍道。

当粥饼等早餐准备好时，天已经大亮了。此时，食堂员工已陆续到岗，按照各单位预定数量进行打包装盒。

8点15分，各单位取餐人员来到食堂大厅，凭借着单据领取早餐。当最后一份盒饭被取走时已是8点45分。厨师长郑大伟长舒一口气地告诉记者：“因为现在每天吃饭的人数都在增加，比之前整整翻了一倍，所以洗菜摘菜改刀等工作量都加大了很多，尤其是中午，师傅们累的连饭都不想吃，而装饭菜的服务员需要哈着腰连续工作一个小时，才能完成七百多份盒饭，回家腰酸腿疼的睡不着觉……”

今日午餐食谱：红烧刀鱼、圆葱鸡蛋、酱茄条。随着新鲜的食材逐渐送到，大家又继续回到各自的岗位忙碌起来，厨房里，摘菜、清洗，改刀、过油；食堂里，灌装姜水，贴标签，分装水果，摆放餐盒，一切准备就绪。

此时，郑大伟和方佳达、付有田三名厨师已经在灶前，起锅烧油，将改刀好的菜倒入锅中，总重达60斤的锅在他们手中娴熟的翻动，使菜肴入味均匀。因为食材太多，每一道菜需要炒7到8锅。这边菜一出锅，服务员就将它推到“流水线”上，打饭、装菜、扣盖和装袋井然有序。由于工作量倍增，人手严重不足，所以采购人员与库管人员也加入进来，就连食堂科长也在此行列中，目的是确保11点前，752份盒饭、水果和热姜水可以准时送到食堂大厅。

11点20分，各单位派人陆续走进大厅，按照预定取回属于自己的那份早已打包好的盒饭、姜水和水果。

当最辛苦的午餐收工时，已是12点一刻钟，大家简单收拾后，开始吃午饭，13点10分，员工们又开始紧张地忙碌起来，因为还有335份晚餐等待着他们去完成，下午的后厨依然忙碌着。

4点30分，晚餐的盒饭被依次取走，大家开始全面收拾食堂卫生，最后，员工们用餐。

傍晚6时30分，忙碌了一整天的厨师长郑大伟召集员工开会，对于今天的工作总结以及核对明日盒饭预定数量。下班前，员工们对于来往人员密集的食堂大厅、堂食餐厅和厨房区域进行重点消毒，厨房垃圾妥善处理，坚持不留死角，严防病从口入，为的就是让大家吃得放心安心。

长白山机关事务管理中心生活服务科副科长孙明智接受采访时说道：“疫情期间咱们长白山管委会职工下沉到了社区，因为任务重，很多人没有办法回家做饭甚至吃不上饭，所以从2月中旬，我们就开始供应饭食，到现在一共供应了16523份盒饭。工作量是之前的一倍多，以午餐为例，平常用餐职工在400人左右，现在仅午餐最高峰就达到760份，一天要1300份左右。虽然累，但想到能为抗疫出一份力，心里也是甜的……”（韩金祥 张书萁）