清晨六點，天剛見亮，慶嶺鎮慶嶺村村民楊偉梅已經坐在了鏊子前。

生火、刷油、澆糊，抄起刮板手腕一旋，面糊在滾燙的鏊面上“嗞啦”一聲鋪開，轉眼間，一張色澤金黃、味美香甜的煎餅就攤成了。柴火的煙混著玉米的香甜，漫過還未蘇醒的村庄，一直飄到村口。

循著這縷香氣，走進鬆花湖畔的慶嶺鎮。這座掩映在湖光山色間的小鎮，正把老手藝、老味道和新生機揉進同一份日子裡：一口鏊子，攤開傳統美食的傳承﹔一條活魚街，煮熱鄉村旅游的煙火氣﹔一處寫生基地，畫出農文旅融合的新圖景。

鏊上煎餅，攤開老手藝

一張煎餅，要提前兩三天備料。

先篩掉霉變、癟小的玉米粒，粒大質優的才送進磨坊﹔磨過一遍的碴子再過篩，二次研磨，再人工細選——數道“劣汰優勝”下來，留下的全是優中擇優。洗淨后連同黃豆泡上一天一夜，煮至八九成熟，兌入同等分量的生碴子拌勻，行話叫“對半子”﹔再推到同村呂大姐家——村裡唯一的加工廠——磨成細膩的面糊，這才輪到架鏊子、生火、開攤。

“好的煎餅要薄如蟬翼、厚度均勻。”楊偉梅一邊攤一邊說，手裡的刮板不停，“糊要細，稀稠要勻，最要緊的是手頭的火候。鏊子連用四五個小時，得停下來涼一涼——這是老祖宗傳下來的經驗。”

她說，小時候隻有過年才能吃到煎餅，孩子們搶著幫大人干活，就為多分到一張。對不少當地人來說，煎餅不只是食物，更是一份化不開的鄉愁。如今，從前盼煎餅的孩子長大了，攤煎餅的人也老了。可那口鏊子還熱著——楊偉梅攤的煎餅，如今不光供應鄉鄰，還成了游客臨走時必帶的伴手禮，一摞一摞，跟著車輪出了村、進了城。“農閑不閑，守著鏊子，一年到頭能賺兩萬元左右。”她說。

灶上魚湯，煮熱老味道

楊偉梅的鏊子往西二十裡，是慶嶺活魚街。

慶嶺活魚這門手藝源自滿族巴拉人的傳統飲食，如今已是省級非物質文化遺產。一條街上，家家灶上都坐著一鍋奶白色的魚湯。早些年的老照片裡，這條街車挨著車，食客從省城、從外省專程趕來，就為這一口鮮。后來高速公路改道，車流繞開了這裡，街上冷清過一陣，有人撐不住，關了店門。

留下來的，如今又忙起來了，而且忙出了新花樣。這兩年，臨街的飯店挂出了民宿的牌子：樓下燉魚，樓上住人。游客不再只是“吃一頓就走”，而是住下來，看鬆花湖的晨霧，趕慶嶺的早集，第二天臨走再帶幾張農家煎餅。灶上的火小過，鍋裡的湯涼過，但只要火沒熄，鍋不撤，重新滾起來，只是時間問題。

紙上丹青，畫活新山村

楊木溝村的寫生基地，是慶嶺鎮最年輕的表情。

這個緊鄰鬆花湖的小村，春有山花、秋有紅葉。2007年，村黨支部書記陳士偉辦起村裡首個“繪畫民宿”，大窗取景，專設洗筆水槽，可同時容納200人食宿，每年接待寫生學生千余人次。2010年起，北華大學美術學院與村裡合作建立寫生基地，東北師大美術學院、吉林建筑大學城建學院也相繼設點。今年5月，“墨染湖山·藝繪慶嶺”寫生活動在這裡舉辦，100多名大學生走進村裡現場創作，“慶嶺寫生季”的牌子越叫越響。

村集體把閑置的小學校舍改成11間客房的民宿﹔一些村民跟藝術家相處久了，自己也拿起了畫筆。村裡不少人家辦起民宿，年均吸引游客5萬余人次，村民戶均增收2000元。陳士偉說：“寫生做成帶動民宿、餐飲、農副產品協同發展的產業支點。師生帶走畫作與記憶，留下村民實實在在的獲得感。”

年輕人在村裡畫得最多的，是晨霧裡的炊煙、屋檐下的玉米串，和老人臉上的皺紋。他們未必知道，畫裡的那縷炊煙底下，正坐著一位攤煎餅的阿姨﹔畫裡的那條老街盡頭，一鍋活魚湯正滾著火候。

手中薪火，點亮振興路

楊偉梅往鏊子上倒面糊，滋啦一聲。

活魚街那頭，灶膛裡的火壓著魚湯，咕嘟，咕嘟。

寫生基地的年輕人坐在牆根，晨光落在畫紙上，還沒干。

鏊子底下的火，灶膛裡的火，畫紙上的那點晨光，像隔著半個村子在搭話。

一個說：火大了。

一個說：再等等。

一個說：我記下了。

煎餅看火候，魚湯看火候。一個村的日子，也看火候。

老一輩把火候傳下來，中生代守著，守成招牌﹔年輕人把它畫下來，帶出去，帶到更遠。如今的慶嶺鎮，正把煎餅的香、魚湯的鮮、丹青的美擰成一股繩——老手藝有了新銷路，老街有了新業態，小山村有了新產業，農文旅融合的路子越走越寬。

沒人教他們怎麼接。可他們手裡的活兒，自己就接上了——像楊偉梅攤的那張煎餅，找不著接縫，隻有一整張金黃。

清晨六點，天剛見亮，慶嶺鎮總有一處的火，是先亮起來的。

來源：蛟河市委宣傳部