金秋稻飄香，美食宴四方。10月21日上午，由吉林省糧食和物資儲備局、九台區人民政府主辦的2025“九台貢米杯”非遺中國揚州炒飯制作技藝大賽暨吉林大米地理標志品牌九台貢米揚州推介活動在揚州市舉行。本次活動以傳統淮揚菜代表揚州炒飯為紐帶，通過美食制作、現場推介、合作簽約等環節，生動詮釋好大米與好技藝碰撞出的“南北絕味”，展現地域食材與淮揚風味的創新融合，提升九台貢米知名度和市場影響力，促進“九揚”兩地糧食文化交流、品牌推廣與經貿合作，助力九台貢米精准對接長三角市場，走進百姓餐桌。

九台貢米揚州推介活動現場

九台貢米作為吉林大米十大地理標志品牌之一，產自肥沃的黑土地，得益於晝夜溫差大的氣候條件，積累了豐富的直鏈澱粉，煮熟后米粒鬆散不黏，彈性十足，既能充分吸收炒制時添加的鮮香配料，又能保持粒粒分明的獨特形態，讓每一口都充滿嚼勁與米香。而這一特性，與揚州炒飯對於米飯原料的要求不謀而合。在制作揚州炒飯時，將吉林大米蒸煮至恰到好處的熟度，再與雞蛋、火腿、蝦仁、青豆等配料一同快火翻炒，吉林大米的清香與配料的鮮美完美融合，既保留了傳統揚州炒飯的濃郁風味，又增添了東北大米的特有甘甜，最終呈現出一道色澤金黃、香氣扑鼻、口感層次豐富的佳肴，成為南北食材交融的味覺典范。

現場品鑒揚州炒飯

活動現場，江南美食研究院首席研究員、江蘇省烹飪協會副會長龔劍鋒，就當前餐飲業現狀、面臨的機遇與挑戰等進行深度解讀。他希望通過此次大賽的舉辦，進一步挖掘原料與美食融合創新的潛力，推動兩地供需市場精准對接，實現淮揚菜的振興與發展。九台區糧食和物資儲備局產業發展科科長魏瀅哲圍繞貢米之源、品質之道、未來之約進行了推介，讓現場嘉賓對九台貢米的品牌故事與價值內涵有了更全面的了解。

九台區糧食和物資儲備局產業發展科科長魏瀅哲做九台貢米推介

經過前期對接洽談，九台貢米協會與揚州市烹飪餐飲行業協會等4批次企業完成現場簽約，系列合作成果的落地，為九台貢米走進揚州形成助力。

簽約儀式

活動現場還為參加本次揚州炒飯制作技藝大賽的獲獎作品進行了頒獎。大賽自10月14日啟動以來，共吸引85位來自揚州餐飲業的專業廚師同台競技，由當地餐飲協會專家進行綜合評選，最終產生一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名。此次活動作為吉林大米深耕江蘇消費市場、推動產銷高效對接系列活動的關鍵一環，本次比賽以沉浸式體驗為載體，不僅展現了吉林大米的核心品質優勢，更助力兩地農業產業鏈深度融合，既展示了揚州代表性美食“揚州炒飯”在食材選擇與烹飪技藝上的融合、創新與升級，更通過非遺文化賦能糧食品牌，助力吉林從“東北糧倉”向“中央廚房”邁進。

揚州炒飯制作技藝大賽一等獎頒獎現場

九台區糧食和物資儲備局局長表示，近年來，九台區全力推動大米產品標准化生產，構建大米品種培育、種植、加工、銷售全產業鏈“全域、全品、全標、全溯源”體系，建成71603畝優質稻米原糧基地，全部實現綠色有機種植生產，讓每一粒九台貢米都成為健康佳品、米中精品，讓消費者買得放心，吃得安心。未來將以此次活動為契機，在吉林省糧食和物資儲備局的指導支持下，進一步加強與揚州在糧食貿易、品牌推廣、文化交流等領域的合作，讓更多人了解九台貢米、喜愛九台貢米，推動九台貢米走向更廣闊的市場。

揚州糧食產業經銷商參觀九台貢米展品

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