森林裡也有“糧庫”？今年中央一號文件強調，樹立大農業觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源，探索構建大食物監測統計體系，明確提出“開發森林食品”。

　　森林食品包括哪些？如何讓更多的“森林熱量”“森林蛋白”從林間走向餐桌？

　　

　　森林“美味”真不少

　　眼下，正是油茶榨油旺季。在江西省宜春市袁州區，遼市鎮隆立茶油坊生意格外繁忙，一桶桶現榨的茶油剛出爐就被上門的顧客訂購。

　　走進隆立茶油坊內，熱氣騰騰、油香四溢，經過脫殼、預熱、粉碎、蒸粉、包餅、壓榨……茶籽變成一滴滴金燦燦的茶油。老板徐海一邊忙碌一邊介紹：“我這茶油坊現在每天產出1000余斤茶油，年銷售量約10萬斤，銷售額達600萬元。”

　　從江西一路向北，穿過小興安嶺的浩瀚林海，位於伊春市的黑龍江北貨郎森林食品有限公司內，黑木耳、猴頭菇、白木耳等產品擺滿了公司展廳。在生產車間，工作人員正仔細稱重產品，打包裝袋。伊春市有關部門負責人介紹，伊春市山野菜、山野果、野生藥材總貯藏量分別達到84萬噸、41萬噸、200多萬噸，年採集量總計約13.1萬噸。“伊春藍莓”入選黑龍江地理標志農產品保護工程，品牌價值達16.5億元。

　　油茶、木耳、蘑菇，都是森林食品。除了這些，森林“糧庫”裡還有啥？

　　國家林草局改革發展司二級巡視員高均凱介紹，森林食品可分為三大類：第一類是經濟林，這是森林食物生產的主力軍，產品包括木本糧油、干鮮果品、飲料調料、森林蔬菜等多個品種和類型﹔第二類是利用林地發展林下種植、養殖、採集形成的林下經濟產品﹔第三類是桑樹、檸條、花棒等可以作為牲畜飼料的間接性食品。

　　“我國地域廣闊，地形多樣，在遼闊的山野中，生長著各式各樣的野菜、植物、水果等，蘊藏量巨大。除了大家熟知的核桃、紅棗、蘋果、柑橘、龍眼、藍莓等干鮮果品，還有茶油、核桃油、杏仁油等木本食用油，竹筍、香椿、山野菜、林下食用菌等森林蔬菜，茶、咖啡、沙棘等森林飲料，花椒、八角、肉桂等森林調料。”農業農村部農村經濟研究中心研究員金書秦對記者說，“這些誕生於林間的且具有原生態、無污染、健康、安全等特性的各類可食用森林產品，不僅豐富了居民的‘食品兜子’，也已成為綠色發展的重要載體。”

　　根據國家林草局日前發布的數據，經濟林產量達到2.26億噸，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農產品。

　　林草產業越做越大

　　從林間端上餐桌，森林食品的開發拓寬了食物來源，也推動了各地產業發展。

　　“以前我們這裡的婆婆丁（即蒲公英），老百姓都是自家採了泡茶喝，沒想到這些山野菜有一天還可以成為一門產業。”黑龍江伊春森工集團有限責任公司新青林業局公司鬆林林場分公司黨支部書記李勇說。

　　袁州區種植油茶樹已有500多年歷史，是全國油茶主產區之一，其油茶產業正由原先單一種植向多層次發展邁進。一些本地龍頭企業以科技賦能油茶產業，獲多項發明專利﹔還有的企業從油茶樹中提取生物活性成分，應用於生物醫藥、食品、化妝品等領域﹔也有些企業利用剩余的茶殼、莖葉等，經過精深加工，培養白鮮菇、制成有機肥……

　　袁州區有關負責人介紹，該區發揮本地油茶文化優勢，利用老油茶林，開發集露營基地、採摘游園、油茶研學於一體的綜合性園區，並規劃建設油茶博物館，還在遼市鎮打造集良種繁育、豐產栽培、油茶文化、森林旅游於一體的油茶文化小鎮，油茶產業越做越大。

　　國家林草局數據顯示，2023年中國林草產業總產值超過9.2萬億元，林產品生產、貿易、消費繼續保持世界第一。木本油料、林下經濟、竹藤花卉、林草種苗、木竹加工、生態旅游等林草產業不斷壯大。

　　產業發展了，鄉親們的“錢袋子”也鼓了起來。

　　去年，袁州區西村鎮分界村楊院桂家的油茶迎來豐收。“10多畝油茶林，榨了500斤茶油，僅這項收入就有3萬元。”楊院桂說，“咱這油茶果成了‘金果果’嘍。”

　　在森林覆蓋率超80%的廣西壯族自治區河池市天峨縣，一批加工企業落戶天峨縣易地扶貧搬遷安置點長安家園工業園區，為這裡的“新居民”拓寬了就業渠道。廣西天峨壯峨食品有限公司幫扶車間內，工人們在生產線上忙著分揀、包裝板栗仁。搬遷戶許復友每天把孩子送到社區附近的學校后，來公司做板栗加工等工作。“有了這份工資，再加上公益性崗位每月1500元和老家的產業，收入不錯了。”許復友說。

　　看好森林食品的未來

　　開發森林食品將如何推進？

　　專家表示，目前森林食品中開發成產品、被消費者接受的僅佔一小部分，很多還止步於散、小、弱的初級階段。規模小、發展不起來，就很難充分發揮其作用。北京林業大學國家林草經貿研究院院長程寶棟認為，森林“糧庫”的發展機遇能否抓住，關鍵應從投入端轉向產出端，投入再多，產出上不去也不行。

　　高均凱介紹，國家林草局將通過優化發展布局、保障發展用地、加大資金支持等舉措，進一步推動經濟林產業轉型升級、提質增效。“具體看，包括統籌資源、政策等要素，加強規劃指導﹔強化技術指導和科技成果轉化，科學推進樹種結構調整、品種改良和基地建設，做優做強特色果品、木本糧油、林源飼料等產業﹔整合低產低效茶園、低產人工商品林地等非耕地國土資源，加大中央預算內投資、財政獎補政策支持力度，用好國家儲備林等開發性、政策性金融信貸政策，支持擴大油茶等高產高效經濟林種植和改造提升等。”高均凱說。

　　不少地方定下發展新目標：內蒙古提出將進一步挖掘森林草原資源優勢，發展果、菜、菌、藥等特色產業﹔四川印發《建設“天府森林糧庫”實施方案》，計劃到2030年，全省林糧經營面積達到1億畝，實現年產林糧2000萬噸、年綜合產值3000億元﹔廣西明確，力爭到2025年，林下經濟經營和利用林地面積穩定在7000萬畝左右，林下經濟產值達到1400億元……

　　金書秦表示，中國的森林食品發展，也是森林生態食品的發展。近年來，中國實施三北工程、天保工程、退耕還林還草工程、京津風沙源治理工程等國家重點林業生態建設項目，天然林商業性採伐由停伐減產到全面停止，森林資源持續增長、生態功能顯著提升、森林質量明顯改善，依托森林供給食物的基礎更扎實、品類更豐富、潛力更可觀，“期待口味越來越多元的食品市場，看好林下經濟、綠色發展的未來。”

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