初春趕早，長白山區，手腕粗的樹木還沒發出葉子。腳底下，棕褐色的樹干間隙已鑽出許多青翠嫩芽。風吹過，帶來陣陣青草香氣。

“這就是春天的‘味’！這裡頭，個兒最高的野菜叫大葉芹，好吃著呢。”下蹲，拔菜，抖土，吉林省白山市撫鬆縣村民於大姐正忙著把野菜放進背簍。

食指粗，小臂長，青綠杆上挂著幾瓣葉子。乍一看，大葉芹和普通芹菜有些相似。“做法也差不多，包餡、做湯。吃起來，除了有芹菜味道外，還有一種特殊的回甘。”

刺五加攤雞蛋、大葉芹煮湯、婆婆丁蘸醬……“靠山吃山”，早春時分，爬山摘菜是長白山區老百姓的老習慣。

“但今天摘的菜，可不是咱自己吃，一周前就有游客預定野菜宴了。”

村民們從小吃到大的山野菜，肯花心思，同樣能“挖出”增收門道。幾年前，於大姐用自家空房開起農家樂。“山裡風光是美，可想要吸引回頭客，還得有特色。”於大姐將目光移向自家餐桌，春天山野菜，秋冬農家雞。

如今，於大姐農家樂年收入超萬元，“有時候忙不過來，我還給其他村民介紹生意呢！”

據了解，4月中旬是白山市山野菜採銷旺季。僅白山市一縣，進山採挖山野菜人員便可超過5000人，採銷山野菜收入總超千萬元。

“嬌貴著呢。”大葉芹、蕨菜、蘑菇……一座山上，各類野菜零散錯落，於大姐手裡不停，嘴上講起野菜門道。山野菜，顧名思義，和“山”息息相關，“林密土肥，野菜才壯實味濃，值個好價錢。”

白山市森林覆蓋率達84.5%，近些年，當地林業、國土等部門密切配合，植樹造林規模逐年擴大，森林防火工作全面加強，天然林保護工程有效實施，山區森林生態得到了更好保護。

山野菜資源規模和產量得到了恢復性增長。當地重點圍繞大葉芹、薇菜、刺嫩芽、刺五加等珍貴山野菜品種，打造山野菜繁育基地，目前，全市山野菜種植棚膜面積達314畝。

採挖野菜小貼士：

1.愛護環境，請不要前往自然保護區採挖，請不要採挖保護植物，採挖后，請隨手帶走垃圾。

2.注意飲食安全，不要採挖、食用來源不明或無法分辨的野菜。

3.春季山裡天寒露重，採挖野菜記得攜帶防寒衣物。

文字：劉以晴

視頻、圖片來源：中共白山市委宣傳部

視頻剪輯：石天蛟

LOGO設計：姜 迪

策劃：孟海鷹 劉以晴

統籌：朱思雄

分享讓更多人看到