抗擊疫情：長白山機關食堂的一天

“雪花飛，雪花舞，長白山雪惹人醉……”3月10號，漫天大雪銀裝素裹著長白山腳下的二道白河小鎮，靜謐安詳的小鎮裡，正在講訴著長白山機關單位食堂的25名平凡的員工，舍小家為大家默默奉獻的故事。

凌晨3點40分，當大家還在夢鄉時，食堂的朱桂麗、王艷麗兩名面點師傅就已經頂著風雪來到了單位。今天要准備200多份早餐，王師傅熟練的揪面劑子，填上紅豆沙，朱師傅接過后擀成餅狀放入餅鐺，烙餅的同時，還需要照看著一大鍋的綠豆粥，“蒸箱裡還有饅頭和花卷”王師傅一邊揉紅腫的胳膊一邊介紹道。

當粥餅等早餐准備好時，天已經大亮了。此時，食堂員工已陸續到崗，按照各單位預定數量進行打包裝盒。

8點15分，各單位取餐人員來到食堂大廳，憑借著單據領取早餐。當最后一份盒飯被取走時已是8點45分。廚師長鄭大偉長舒一口氣地告訴記者：“因為現在每天吃飯的人數都在增加，比之前整整翻了一倍，所以洗菜摘菜改刀等工作量都加大了很多，尤其是中午，師傅們累的連飯都不想吃，而裝飯菜的服務員需要哈著腰連續工作一個小時，才能完成七百多份盒飯，回家腰酸腿疼的睡不著覺……”

今日午餐食譜：紅燒刀魚、圓蔥雞蛋、醬茄條。隨著新鮮的食材逐漸送到，大家又繼續回到各自的崗位忙碌起來，廚房裡，摘菜、清洗，改刀、過油﹔食堂裡，灌裝姜水，貼標簽，分裝水果，擺放餐盒，一切准備就緒。

此時，鄭大偉和方佳達、付有田三名廚師已經在灶前，起鍋燒油，將改刀好的菜倒入鍋中，總重達60斤的鍋在他們手中嫻熟的翻動，使菜肴入味均勻。因為食材太多，每一道菜需要炒7到8鍋。這邊菜一出鍋，服務員就將它推到“流水線”上，打飯、裝菜、扣蓋和裝袋井然有序。由於工作量倍增，人手嚴重不足，所以採購人員與庫管人員也加入進來，就連食堂科長也在此行列中，目的是確保11點前，752份盒飯、水果和熱姜水可以准時送到食堂大廳。

11點20分，各單位派人陸續走進大廳，按照預定取回屬於自己的那份早已打包好的盒飯、姜水和水果。

當最辛苦的午餐收工時，已是12點一刻鐘，大家簡單收拾后，開始吃午飯，13點10分，員工們又開始緊張地忙碌起來，因為還有335份晚餐等待著他們去完成，下午的后廚依然忙碌著。

4點30分，晚餐的盒飯被依次取走，大家開始全面收拾食堂衛生，最后，員工們用餐。

傍晚6時30分，忙碌了一整天的廚師長鄭大偉召集員工開會，對於今天的工作總結以及核對明日盒飯預定數量。下班前，員工們對於來往人員密集的食堂大廳、堂食餐廳和廚房區域進行重點消毒，廚房垃圾妥善處理，堅持不留死角，嚴防病從口入，為的就是讓大家吃得放心安心。

長白山機關事務管理中心生活服務科副科長孫明智接受採訪時說道：“疫情期間咱們長白山管委會職工下沉到了社區，因為任務重，很多人沒有辦法回家做飯甚至吃不上飯，所以從2月中旬，我們就開始供應飯食，到現在一共供應了16523份盒飯。工作量是之前的一倍多，以午餐為例，平常用餐職工在400人左右，現在僅午餐最高峰就達到760份，一天要1300份左右。雖然累，但想到能為抗疫出一份力，心裡也是甜的……”（韓金祥 張書萁）